在中国，罐头一直以来都是一种备受争议的产品。许多人质疑罐头中含有大量的防腐剂，因此几乎不吃罐头。但罐头在中国人日常生活中又无时无刻地存在着，春节的餐桌上、老人的寿宴中都是随处可见的。在70后、80后的眼中罐头是只有小时候生病时才能吃到的美食，但在现代人的眼中，罐头俨然成为了防腐剂的代名词。今天小编就带大家拨开云雾见本质，告诉大家真正的罐头到底是什么样的。
罐头的历史
在拿破仑时代，就已经出现了罐头的雏形。当年拿破仑为了能够保障部队的补给，因此下令研制一种食物长期不腐败的方法，经过后人的慢慢改良，才有了今天的罐头。罐头在制作时，要经过严格的消毒杀菌，此外瓶口要密闭，防止细菌的进入，这样罐头不需要防腐剂也能长期的保存，所以罐头都是不含防腐剂的。
世界上最长时间的罐头
据说有专家在地下仓库发现二战时期的罐头，记录上显示这些罐头是在1944年生产的，距今已经有近80年了。因为在仓库里罐头的包装还是完好无损的，所以专家就把这些罐头重新加热，这时他们发现，罐头里的食物看起来依旧是非常的新鲜，令人吃惊！因此专家又取了一些样品送到实验室做化验。经过食品的理化性质检测，这些罐头内的食物竟然也完好无损，十分的正常。
实践出真知，为了验证这一观点，小编购买了市面上口碑较好的几款水果罐头作为验证对象（花了小编不少银子，不过挺好吃的！），来探寻一下配料中到底有没有防腐剂。在验证之前，小编提前查阅了一些关于防腐剂的资料，目前国家允许添加的食品防腐剂主要是苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸钾。
通过小编的对比发现，罐头中的配料表均不含有苯甲酸、苯甲酸钠和山梨酸钾等食品防腐剂。小编也查阅了《食品添加剂使用卫生标准》，其规定罐头产品严禁使用山梨酸、苯甲酸等防腐剂。在《罐头食品的生产和质量控制》的食品论坛中，有资料显示：罐头的保藏原理就是密封杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许添加防腐剂的一类食品。
询问知名罐头厂家
为探寻真相的小编还特意致电了真心罐头的客服电话，对话内容如下：
真心客服：您好，这里是真心罐头厂家，请问有什么可以帮助您的？
小编：您好，我刚刚购买了一瓶黄桃罐头，上面写着保质期有2年，请问是否添加了防腐剂？能不能安全食用？
真心客服：您好，关于这个问题我们可以向您保证，真心罐头没有添加任何防腐剂。一来国家不允许添加防腐剂，二来加工工艺就可以保证罐头不变质，我们没有必要增加成本去添加防腐剂。并且我们真心罐头不仅仅按照国家的标准，公司内部一个黄桃罐头就有139项标准，牢卡质量关。您可以放心食用。
小编：是什么加工技术可以保持食品不变质？方便说一下吗？
真心客服：防腐剂的原理是抑制细菌增长导致的食品腐败，就一般的罐头加工工艺而言，因为在罐头进行加热封口期间水蒸气将空气挤出罐体，冷却后形成真空环境，都知道真空环境细菌是难以存活的，所以无需添加防腐剂就可达到抑菌的效果。
小编：原来是这样，谢谢。
花费了小编几天的时间，终于求证出的结果是罐头没有必要添加防腐剂的，看过这些想必你也改变了自己对罐头的认知，其实我们完全没有必要担心罐头防腐剂的问题，相反罐头的营养还是非常的丰富，大家完全可以放心食用。
