冬天没养殖户敢养螃蟹，我就偏要养，冬季的螃蟹市场不能只有南方大闸蟹。
文 | 常雁
编辑 | 斯问
“棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到饭锅里”。说起盘锦河蟹，孙秀玲给记者普及了一句盘锦俗语。
她回忆起自己小时候，从屋外抱一堆柴火，进屋烧灶头，一不留神就会带进几只躲在柴火里的河蟹。那时候的孙秀玲一定没有想到，自己将和这些河蟹结下不解之缘。
孙秀玲和她的稻田蟹
孙秀玲今年50岁，高个头，大嗓门，说起话来有着东北女人特有的爽朗劲儿。用她自己的话来评价自己，就是“胆儿忒肥”。毕竟，盘锦冬季平均气温零下十几度，要在0.6米厚的冰下，大规模养河蟹，一般人是想都不敢想的，而她却真的去做了。
敢为人先，她每次都是第一批吃螃蟹的人
孙秀玲的“敢为人先”从1990年就开始了。那时候，听说盘锦河蟹人工繁育获得成功，还在铁路上班的孙秀玲立即承包了70亩荒塘养蟹，成了第一批“吃螃蟹”的人。
收获稻田蟹
由于稻田四周的埂堰没有夯实，大部分河蟹顺微流水孔“越狱”了……当年就亏了15000多元。
家人和朋友都劝她别折腾了，老老实实回去上班算了，可孙秀玲哪里是这么容易服输的人。
1991年，她又向亲戚借了6000元，加上自己仅剩的24000元，承包了90亩稻田。在技术员的指导下，她在田埂内侧挖出一圈深宽各 0.8 米的环沟，围上 0.5 米高 的塑料围栏，并且每天三次巡检“防逃墙”。这一年，孙秀玲获纯利润10多万元，她就此彻底辞去工作。
1993年，孙秀玲发现了一个新商机。很多南方人来盘锦收购河蟹，然后运回去卖。经过了考察后，第二年，孙秀玲大着胆子自己雇车，将自家的河蟹运往江苏等地销售，这个举动让她的河蟹每斤比之前的售价高出了20多元。这年孙秀玲的纯收入达到了20多万元，已经成了当地小有名气的河蟹经销商。
品质第一，她把自己的姓名和电话印到河蟹包装上
2002年，黑龙江鸡西的李某来到号称“河蟹第一镇”的盘锦市胡家镇购买河蟹。他在市场里转了大半天，最终选定了孙秀玲家的河蟹。因为孙大姐家的河蟹不仅质量好，价格还比别家低一元钱，手续费也低。从此，李某和孙秀玲签订了订单合同，旺季的时候，每天孙秀玲都给李某发货1万斤扣蟹。
开始的两年，李某经常回到盘锦，暗地里打听蟹的价格，以防孙秀玲欺诈他。连续观察了两三年，李某发现孙大姐太实在了，从来没有让他吃过亏，就此，李某成为了孙秀玲十多年来的坚定的合作伙伴，风险同担，利益共享。
2007年，孙秀玲去山东考察学习，她发现在那里，连大白菜都有自己的品牌，包装的也很漂亮。回想起自己的盘锦河蟹，虽然质量很好，包装却很简陋。考察回来后，她立即投资制作了精品包装，并打上了自己的品牌。从此，“秀玲河蟹”正式“出道”。
秀玲河蟹获得“十大名蟹”称号
2013年，“秀玲河蟹”获得全国“十大名蟹”的称号。有些同行看到孙秀玲做品牌获得了很好的收益，动起了歪主意——想购买孙秀玲的包装礼盒。但孙秀玲坚决不同意，她对这些同行说：“如果要买我的礼品盒，那就必须买我的螃蟹，我可不能因为一点利益，砸了自己的品牌。”
孙秀玲的河蟹礼盒
为了保证“秀玲河蟹”的品质，她甚至把自己的姓名和手机号码，印在了河蟹的包装盒上。她自豪地说：“我敢印上自己的姓名和手机号码，就敢担保河蟹的质量。”
靠着对合作伙伴和消费者的诚信，孙秀玲的河蟹销量逐年增加。不仅如此，爽朗的她还无偿帮助很多想养河蟹的人，多次到新疆、黑龙江等地讲课，传授河蟹技术、帮助他们销售，因为孙秀玲而发家致富的人不在少数。
冰下养蟹，她遇到了养蟹以来最大的打击
那还是在2002年，孙秀玲发现了另一个商机。盘锦本地的养蟹人，有些会在每年中秋后保留几小袋河蟹，养在冰下，留着自家食用。
北方的螃蟹一般都集中在中秋节前后集中销售，到了冬季只有南方的螃蟹销售了。打季节，就能获得更高的利润，孙秀玲和家人开始研究螃蟹大规模冬储技术。
稻田中的河蟹们
螃蟹大规模冬储的关键是解决水中的氧气的问题。
第一年尝试冬储河蟹，由于冰面下缺氧，一坑价值10多万元的螃蟹死掉了。但孙秀玲不为所动，她铁了心要做冬储河蟹。
她和家人开始研究和尝试各种方案，最终，他们发现了利用藻类植物给螃蟹补给氧份的办法，至此之后的几年，冬储螃蟹都养得不错。
但，事情没有想象得那么简单。到了2009年，孙秀玲遇到了她养蟹以来最大的打击。
这一年，北方的冬天格外寒冷。到了春节前准备捞螃蟹的时候，孙秀玲接到一个电话，在冰冻的池塘边缘，发现了一些被冻住的螃蟹。孙秀玲预感不好，她马上赶到了池塘边。
池塘边为什么会有螃蟹？原来，这一年天气太冷，冰层厚度达到了1米，螃蟹因为缺氧，纷纷爬到了池塘边。
这时候，孙秀玲心里还抱着希望，她觉得：“螃蟹总不会都死光。”她和工人们把冰面凿开，想支氧气泵。但将冰面凿开后，水里散发出浓烈的腐臭味，把网拉上来一看，几乎没有螃蟹活下来。
还有更糟的，不仅盘锦的螃蟹损失惨重，孙秀玲在黑龙江的6万亩池塘的螃蟹也几乎都死光了。这一年孙秀玲赔了50多万元 。不幸接连而至，由于着急上火，孙秀玲的甲状腺长了好几个瘤，她住进了医院。
但是，孙秀玲永远是那个“胆儿忒肥”的孙秀玲，创业路上无数的打击，只能成为她更加强大的养分。第二年，她对池塘进行了净化处理，冬储螃蟹继续！
如今，孙秀玲依然“走在人前”，2014年，她就尝试在天猫上销售盘锦河蟹。2016年她获得了盘锦市海洋与渔业局的授权，成为了国家地理标志盘锦河蟹天猫旗舰店的合作供应商。
2017年，孙秀玲开设了秀玲河蟹天猫旗舰店，当年仅天猫的销售额，就达到1000多万元。
孙秀玲告诉记者：“在天猫上开了店以后，我的‘秀玲河蟹’在全国各地打响了品牌，还通过网店认识了许多全国各地的朋友。“
今年，秀玲河蟹天猫旗舰店，和天猫生鲜共建10000亩专属稻田水域，把最好的盘锦河蟹，带给5万天猫消费者。
自8月31日启动了“全球收获季”，“秀玲河蟹”作为丰收品已经在9月2日开捕，现在上天猫，已经能购买到最新上市的盘锦河蟹了。
盘锦河蟹小贴士
盘锦河蟹，是辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。盘锦辽河口的水质偏碱性，非常适宜河蟹的生长。河蟹在海淡水交界处产卵、从大眼幼体通过11次脱壳长成到扣蟹，在稻田的淡水中育肥，经过9次脱壳，蜕变为成蟹。由于海水育、淡水长，盘锦河蟹个大肉肥，野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道。
盘锦河蟹的故乡，美丽的辽河口红海滩
稻田养蟹是一种“一地两用、一水双养”的高效立体生态综合种养模式。水稻代替了水草为螃蟹脱壳提供保护；河蟹又是种田好能手，不仅仅是在为水稻除虫害，松土、清除杂草、施肥，它们也样样在行。
