从2000年到2016年，平均每个美国家庭在食物上所花的费用从5158美元增长到了7203美元，增长幅度达到了39.6%。
尽管如此，由于收入增长，食物在美国家庭总支出中的占比其实是下降了。2016年，平均每个家庭只将13.1%的收入用在了食物上。因此，与住房、交通相比，食物的支出占比相对较少。
但是，食物价格的波动仍然对人们的生活产生了重要的影响。对于低收入家庭来说，食物在收入中的占比达到了32.6%。而且，每种单独的食材价格加起来之后，最终饭菜的价格与以往发生了很大变化。
波动的商品价格
今天的这份价格表来自TitleMax。这份表格采用了美国劳工统计局的数据，体现了过去十年间，30种常见商品的价格。以下这份表格便是2007年以及2017年的商品价格，以及价格的变化幅度。
商品名称 2007年价格 2017年价格 变化幅度 切片培根 $3.66 $5.79 58.2% 意大利面 $0.88 $1.28 45.5% 干豆 $0.94 $1.36 44.7% 牛肉馅 $2.85 $4.12 44.6% 中筋面粉 $0.36 $0.52 44.4% 花生酱 $1.79 $2.56 43.0% 后腿牛排 $4.11 $5.78 40.6% 土豆 $0.52 $0.72 38.5% 冷冻火鸡 $1.15 $1.59 38.3% 西冷牛排 $5.97 $8.07 35.2% 白米 $0.55 $0.72 30.9% 巧克力曲奇饼干 $2.70 $3.47 28.5% 无籽葡萄 $2.09 $2.67 27.8% 糖 $0.51 $0.65 27.5% 冰淇淋 $3.95 $4.70 19.0% 全麦面包 $1.71 $1.99 16.4% 蛇果 $1.12 $1.29 15.2% 西红柿 $1.65 $1.90 15.2% 西兰花 $1.59 $1.81 13.8% 白面包 $1.20 $1.34 11.7% 美国奶酪 $3.84 $4.28 11.5% 加盐黄油 $3.07 $3.38 10.1% 香蕉 $0.51 $0.56 9.8% 柠檬 $1.86 $2.01 8.1% 无骨猪排 $3.60 $3.82 6.1% 脐橙 $1.28 $1.33 3.9% 草莓 $2.20 $2.21 0.5% 无骨鸡胸 $3.43 $3.21 -6.4% 全脂牛奶 $3.50 $3.24 -7.4% 鸡蛋 $1.68 $1.43 -14.9%
只有三种商品的价格下降了：鸡胸（-6.4%）、全脂牛奶（-7.4%）以及鸡蛋（-14.9%）。
总体来说，所有商品的平均价格增长了22%，其中，增长最快的是肉类，如培根（58.2%）、牛肉馅（44.6%）、后腿牛排（40.6%）、冷冻火鸡（38.3%）以及西冷牛排（35.2%）。
食物的未来
我们之前提到过，如今，科技正在应用在农业和食品行业当中，因此，与现在我们所看到的事物相比，未来的事物可能会有很大的不同。
自动化垂直农场、鱼菜共生系统，以及人工合成肉品、人造动物制品会对我们每天都要打交道的食物的价格产生多大的影响呢？
消费者的喜好越来越倾向于本土化和可持续，因此，多年以后再来回顾这些数据可能会很有趣。
翻译：尉艳华
作者：Jeff Desjardins
