前几天我从朋友那里学会了一道新的甜点——椰汁糕。以前喝过椰汁，烤过椰子、吃过椰蓉和椰丝，还真得是第一次听说椰汁糕。决定椰汁糕好坏的关键因素就是椰汁，朋友推荐了特种兵生榨椰子汁，让我对椰汁饮品产生了更大的兴趣。
我那个朋友是一个居家爱生活的90后，我们都叫她丸子。她曾用1000元的奖学金买了一台几百块钱的烤箱，剩下的买了烘焙材料和工具。经常自己研究做披萨、蛋挞、杯子蛋糕、乳酪蛋糕以及饼干。她真得很贤惠，在烘焙这件事上也很有天赋，在朋友圈中也记录着她的烘焙历程。
有一次我去她家里玩儿，她便开启了烘焙模式，说要给我做椰汁糕吃，想想就是个不错的甜点，因为喜欢吃椰子、喝椰汁，所以对一切带有椰子味儿的东西都爱不释手。她边做边给我讲，我也就记录了做法，想尝试回家也自己做。
她用的材料很简单，特种兵生榨椰子汁150g，牛奶250g，白砂糖50g，琼脂5g。做法也很容易，首先把琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用。其次放入牛奶、特种兵椰子汁和白砂糖，加热至糖融化，加入琼脂。然后小火慢慢加热并一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全融化。接下来在容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固。最后脱模，切掉边角并切块装盘。又白又嫩的椰汁糕就这样出炉了。
我有点不理解的是为什么非要用特种兵生榨椰子汁，因为市面上有很多椰汁饮品啊。丸子解释到：“我对比了很多椰子汁饮品，其他的或多或少添加防腐剂、香精之类的，而且特种兵主打就是生榨，直接喝会有新鲜椰子的感觉，做甜点会有鲜椰子的清香，所以我还是蛮喜欢特种兵椰子汁的。做出来的甜点既好看又好吃。”
