河粉，原称沙河粉，最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。由于人口外移，河粉这一美食也被带到了各地，在新加坡被称为“贵刁”，闽南地区被称为“粿条”，客家人称其为“粄条”等。来广东玩的朋友们，一定不要错过这道美食哦。
一人在家，又不想煲饭做菜，炒一份河粉最简单了，十来分钟就搞定，有菜有肉也好吃。经常，做好的米饭还不如它抢手呢，随意搭配一点蔬菜和肉类都能做出和酒楼有得一拼的味道来。很多朋友在炒河粉的时候容易炒成一塌糊涂，粘锅还断成一小段，色泽不均匀。炒河粉不断还入味的技巧是：提前将酱汁调好备用，炒制时就不会手忙脚乱，河粉倒下锅后快速翻炒均匀，及时铲起。因为河粉本身是熟的，若在锅中煸炒的时间太长，就会一塌糊涂，而且还会粘锅底。
【食材】河粉200克、鸡蛋1个、洋葱80克、柿子椒80克、小葱1根、油适量、酱油2汤匙、沙爹酱1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉少许、白糖少许
做法及技巧：
备好食材
鸡蛋敲破划散，洋葱、菜椒、葱洗净，分别切丝
调酱汁：酱油、沙爹酱、蚝油、老抽、糖、鸡粉、全部倒入碗中，加上少许清水调匀，放在一旁备用
将平底锅烧热，放少量油，倒入蛋液煎成蛋皮，蛋皮切成条状
继续热锅，倒入洋葱，加入菜椒
煸炒片刻倒入河粉、倒入调好的酱汁，端起平底锅快速拋炒均匀食材
河粉炒至入味上色，倒入蛋丝，撒下葱段，翻炒均匀即可
食尚小贴士：
1、河粉本身是熟的，最好用平底锅来炒制，不要用锅铲炒河粉，容易糊烂。
2、喜欢吃肉的，可以切肉丝一起爆炒，提前将肉丝炒熟，步骤与蛋丝一致。
