在我们的想象里，丹麦是安徒生笔下，那个风光无限、浪漫多姿的童话王国。但是实际上，面积只有4.3万平方公里，人口赶不上中国一个省的丹麦，却是世界公认的”养猪强国“。
丹麦不但九成猪肉出口国外，连猪粪都能再赚一笔！
丹麦大约有5000个养猪户，每年的屠宰头数将近3000万。其中，九成肉品出口国外，每年赚进300多亿人民币，占全国总出口的5%。
1982年，丹麦猪只爆发口蹄疫，但是丹麦养猪产业，并没有被彻底打垮，反而在迅速调整之后，重新站上世界第一的位置。 为什么丹麦可以在全球猪肉市场，稳居第一，全球市场占有率高达3成？
养猪也需要“高学历”
在丹麦，如果想拥有自己的农场，必须先到农业学校，上五年的培训课程。
这五年，他们寄宿在学校，从农场助理的基本课程上起。将近一半的时间，他们都需要，在学校的实习农场边做边学。到了更高阶的、专业农夫的课程，他们不仅要学习照顾猪的生活起居，更要从财务管理、机械、生态等不同方面，思考农场的未来。
毕业后，拿到”绿色证书“的人，才能购买30公顷以上的土地，进入市场。
同样，丹麦的养猪产业，也和知识研发紧密结合。丹麦养猪业脱离抗生素，就是个最好的例子。
1994年，丹麦一位兽医系博士生发现，用抗生素生长促进剂，会使猪只产生抗药性。于是，他和研究团队成立监控机制，详细追踪抗生素在动物、食品和人类身上产生的抗药性。实验结果证明，抗生素生长促进剂，的确有害人体。
于是，丹麦养猪业从2000年开始，不再使用抗生素，来加速猪只成长。十年后，连治疗用的抗生素用量，也减少了四分之一。脱离抗生素，不但没有重创丹麦养猪业，其产量反而稳定成长。
细腻分工，合作共赢
分工扎实、连接紧密的产业链，也是一大关键。丹麦养猪户大多是个体经营，但是他们都是“合作社”的股东，相互合作，利益共享。细腻的分工模式，把养猪切割为种猪、小猪、成猪养殖、毛猪屠宰等四个阶段。不同专长的养猪户，相互合作提高质量和效率。
不只是养猪技术，从猪舍环境设计、排泄物和气味处理、屠宰，到最后的肉品加工，都是学问。对丹麦猪农而言，养猪不只是商品。每个环节都是丹麦养猪业、150年经验积累下的精致与用心。
丹麦的养猪研究中心、农业咨询委员会等研发机构，就是猪农背后的智囊团。他们为单打独斗的丹麦猪农，提供咨询服务，将财务管理、饲料研发、环境保护等跨领域知识，送进丹麦养猪户的生活，带领他们提高综合竞争力。
猪粪发电，变废为宝
在70年代，丹麦发现全球农产品市场竞争激烈，因此开始大量投资机械设备。80年代，丹麦在石油危机的影响下，大力推动沼气发电。
丹麦外交部、全球水资源与环境处处长约翰逊，受中国政府邀请，来中国演讲时提到，在丹麦养猪是清净环保的、高价值产业。丹麦养猪场的排泄物集中回收，不只是农地肥料，更是作为沼气发电的来源。一方面，可以降低丹麦养猪业的环境污染，另一方面，也是国家能源政策的一环。
丹麦的农场和合作社，还被纳入电力公司网络，让沼气发电作为城市供热、用电来源之一。沼气发电，不仅让丹麦减少了对传统燃料的依赖，也创造了许多新的就业机会。
拥有150年悠久历史的、丹麦养猪产业，在全球化竞争和自然环境的两难中，闯出了特有的生存方式。
“丹麦模式”的未来，还会开创多少新的商机，是中国、乃至全世界，都十分关心的话题。
编辑：苏瑾 格式：黄牛
