说到饺子，相信大家都不陌生，基本上在中国，不管是任何地方都有吃饺子的习惯，而且一般逢年过节，家里面都会准备饺子，一个个鲜美的饺子，吃起来真的是超级美味，虽然现在饺子超市里面都有卖速冻的，但是不少人还会选择在家里面自己制作，因为在家制作的饺子，不仅味道鲜美，而且馅料也是非常足的，最关键的一点就是家里面做的饺子干净又卫生。
不过在家制作饺子可不是想象中的那么简单，要说制作饺子过程中，最为关键的一步就是调饺子馅，这可是决定了饺子好不好吃的关键所在，而饺子馅又分为了肉馅饺子和素馅饺子，一般素馅饺子是不用加水的，而肉馅饺子就需要加水，但肉馅饺子除了加水之外，还有很多的讲究，今天小编就给大家分享下，卖了30年饺子大妈：调饺子馅，别只傻加水！忽略这1步，难怪不香
相信大家都知道，给肉馅饺子加水是为了让饺子馅更好的上浆，这样饺子吃起来会更加的有口感，因为要是肉馅不进行加水的话，就会让肉质非常的柴，饺子做出来也不好吃，而且饺子加水并不只是加普通的清水，咱们还可以制作一些花椒水，不仅能够去除肉腥味，还能够增加肉馅的香味，并且还具有开胃消食的作用。
而想要饺子馅调出来好吃，千万别只傻加水，忽略了加油这一步，难怪饺子做出来不香，可能大家都知道，加水是为了让肉馅更加的鲜嫩，而加油则是为了让饺子吃起来更加的鲜香，并且还能够锁住猪肉里面的水分，不然饺子馅里面就算加水了，在炖煮的时候，也会将里面的水分煮出来，这样自然就不好吃了。
并且饺子馅加油也是非常有讲究的，一般油是分为了生油和热油，在调猪肉馅的饺子的时候，最好是加生油，这样饺子吃起来就更加的鲜香，不过在调羊肉馅的饺子的时候，最好是将花椒放到热油当中，煎炸一会后，等到花椒油，再把放凉后的花椒油放到饺子馅里面，这样不仅能够去除羊肉的腥膻味，饺子吃起来的味道也会更好。
