组织膨松的戚风蛋糕,
是烘焙人入门修行的基础标配。
因为有杂粮的存在,
使戚风蛋糕变得更柔更软更可口了!!
这就是戚风蛋糕的魅力,
可咸可甜,平淡确不平凡
01
南瓜戚风蛋糕
用南瓜为主材搭配营养健康的土鸡蛋
做成的戚风蛋糕,
松软棉诺的蓬松口感,
满口浓郁的南瓜甜香,
嫩嫩的,特别好吃!!!
配
料
南瓜戚风蛋糕
土鸡蛋
4个
蛋糕粉
60g
玉米油
25g
南瓜泥
50g
细砂糖
48g
制作
方法
01
首先把南瓜削皮切块蒸熟后用勺子压成泥过筛放凉备用;
02
玉米油和南瓜泥倒入盆中搅拌至乳化状态;
03
筛入蛋糊粉,搅拌至无干粉;
04
倒入蛋黄,搅拌均匀;
05
蛋白分离到打蛋盆中;
06
启动厨师机,分三次加入细砂糖先高速后转低速打至硬性发泡;
07
取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
08
倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀;
09
倒入戚风蛋糕模具中,震出气泡;
10
烤箱预热至140度上下火,放入模具烘烤45分钟后立即取出倒扣,待彻底凉透后脱模。
成
品
02
小米戚风蛋糕
By:橘橘橘子er
小米的营养价值极高,
非常适宜老人孩子等身体虚弱的滋不补。
在戚风蛋糕配料中加入
新良小米蛋糕粉,
又美味又营养,
动手试一下,宝宝、奶奶都喜欢吃.....
配
料
小米戚风蛋糕
鸡蛋
4颗
牛奶
60g
油
30g
糖
60g
小米蛋糕粉
70g
制作
方法
01
准备好所有材料;
02
分离蛋清蛋黄到无油无水的两个容器中,蛋黄打散加入牛奶 油搅拌均匀;
03
筛入新良小米蛋糕粉;
04
蛋白分三次加糖打发至如图;
05
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌均匀;
06
倒回到剩余的蛋白霜中 继续切拌均匀;
07
倒入6寸戚风模具中;
08
震出大气泡 放入预热好的烤箱中 175度 55分钟, 出炉倒扣放凉即可;
成
品
03
黑芝麻戚风蛋糕
说到黑芝麻真的是个宝。
每100g黑芝麻含钙约800毫克,
而每100g牛奶中实际含钙约200毫克,
因此最佳补钙食物
非黑芝麻莫属。
除此之外黑芝麻还能美容养颜,乌黑秀发。
配
料
黑芝麻戚风蛋糕
熟黑芝麻
50g
鸡蛋
5个
细砂糖
75g
牛奶
70g
玉米油
60g
低筋面粉
105g
柠檬汁
几滴
制作
方法
01
蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入10g 细砂糖搅动混合均匀。接着加入牛奶和玉米继续搅动混合均匀;
02
低筋面粉过筛加入混合均匀;
03
黑芝麻加入蛋黄液中,混合均匀;
04
剩下的细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性;
05
取三分之一加入蛋黄糊中,翻拌均匀;
06
翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀;
07
将蛋糕糊倒入模具中。轻震两下,震去气泡;
08
烤箱预热160度烘烤30-35分钟;
09
烤好之后取出倒扣放凉脱模;
成
品
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